野人先生超过哈根达斯，“甜蜜扩张”下藏着多少“苦涩”？

作者 | 赵栀

编辑 | 趣解商业资讯组

据“蓝鲸新闻”报道，野人先生正在招聘财务审计（港股IPO方向），工作职责包括制定内部控制制度和审计制度，编制内控和审计的相关文件、年度计划、工作方案等，并具体实施等等。从招聘方向来看，野人先生或计划进行港股IPO。

图片来源：蓝鲸新闻

然而，“趣解商业”注意到，8月4日下午，BOSS直聘平台显示，野人先生招聘页面当前未显示该职位。

就该岗位的招聘以及上市相关事宜，截至发稿，野人先生也未进行回应。

1.从“走”到“跑”

官网介绍，野人先生原名野人牧坊，2011年创立于北京五道口，已经进驻北京、上海、深圳、西安、成都阿那亚、周庄等城市及景区，拥有上百个Gelato空间。

在创立该品牌之前，崔渐为曾在意大利投资机构工作了四年。在此期间，接触到了一家Gelato家族企业，这段经历让崔渐为决意深耕冰淇淋行业。

与我们熟知的冰淇淋不同，野人先生生产和售卖Gelato，即意大利传统手工冰淇淋。以牛奶、奶油、时令水果和天然坚果为主要原料，制作时不添加水分是其特点。凭借当天现做、原料健康的优势，野人先生在市场颇受欢迎。

野人先生从高校市场起家，到2024年初，门店数量为100家左右。窄门餐眼显示，截至7月14日，其在营门店664家。其中，超60%的门店分布在一线和新一线城市。在国内市场，野人先生已超过哈根达斯，成为门店数量仅次于DQ和波比艾斯的冰淇淋品牌。

图片来源：窄门餐眼

野人先生的快速扩张主要依靠加盟模式推动。创立早期，野人先生采用直营模式。近年才采用加盟模式，以保证发展速度。事实证明，加盟模式更能实现快速开店。有业内人士透露，目前，野人先生的加盟店比例已经超过80%。

不过对于加盟商，野人先生很谨慎。其崔渐为在接受采访时透露，不会对加盟商的开店数量有限制。但会要求加盟商先开一家店，随后进行考评，考评没问题，才会允许加盟商继续开。

野人先生的扩张策略参考了新茶饮，先设立分公司，再派老人打爆首店，然后快速推进。可以说，野人先生是站在新茶饮品牌的肩膀上进行扩张的。

图片来源：罐头图库

多年来积累的产品经验与快速扩张的门店网络，推动野人先生朝着规模化发展。而意式冰淇淋市场尚未形成垄断格局，则给了野人先生抢占市场的机会。

欧睿国际数据显示，2025年，国内意式冰淇淋集中度较低，Baskin-Robbins、Cold Stone（酷圣石）、Iceason（爱茜茜里）等头部品牌，市场占有率均不足1%。

若能成功实现港股IPO，野人先生或能借助资本力量放大先发优势，加速占领国内意式冰淇淋市场份额。

今年以来，蜜雪冰城、沪上阿姨、绿茶集团等多家消费品牌纷纷选择通过港股上市获得发展所需的资金，为企业的进一步扩张和升级注入动力，这无疑为野人先生的资本布局提供了可借鉴的成功路径。

野人先生还在推进融资进程。据“Z Lives”独家获悉，野人先生正推进1亿元融资，投后估值超10亿元。

2.遭遇“暗礁”

然而，在快速发展的光环之下，野人先生面临的挑战也不容忽视。

“野人先生现做冰淇淋”小程序显示，其冰淇淋产品的价格区间为28-38元。而哈根达斯单球的售价在40-50元，由此看来，野人先生并不平价。

小红书上，有消费者吐槽其“贵，分量少，性价比低，38就一点点”，“太不值了”；还有消费者认为味道不如预期，“真的难吃”，“水哒哒的，没有很浓的牛乳口味，用料感觉一般，而且挺甜”。不过，也有网友觉得很好吃，每个人口味不一样。

值得一提的是，野人先生还多次出现食品安全问题。多位网友在小红书发帖称，“吃出毛发”，“惊现不明蛋白质”，“吃到蟑螂”。

图片来源：小红书

业内人士指出，规模化扩张虽能帮助品牌快速占领市场，却会同步放大质量管控漏洞与区域服务标准化不足等问题，野人先生亟需在规模化和品控之间实现平衡。

从行业来看，冰淇淋消费场景存在明显的季节性波动，冬季市场需求下滑的问题始终困扰着众多品牌。伊利曾在财报中透露，2024年，冷饮行业规模受天气和2023年基数较高等因素的影响出现下滑。

图片来源：伊利2024年财报

此外，不少品牌也想在意式冰淇淋这个细分市场分一杯羹。以全国连锁冰淇淋与茶饮品牌蜜雪冰城为例，2009年，蜜雪冰城开设了“Gelato”；随后，其还投资了高端冰淇淋品牌“极拉图”。尽管2023年，蜜雪冰城就已退出极拉图母公司股东行列，但两度布局，足以彰显其对意式冰淇淋市场的长期战略野心。

崔渐为曾表示，野人先生对门店数量“不设目标”，这是一个自然而然的事情。由此看来，野人先生或许有自己的发展节奏，但无论是否上市，其核心挑战始终清晰：如何在扩张中守住冰淇淋的本真味道，在数千家门店里确保每一杯的食品安全，并在日益拥挤的赛道中保持独特性。资本能加速进程，但归根结底，产品的独特风味、牢靠的食安体系以及消费者的持续认可，才是支撑品牌走下去的根本。