南方的面，重点在浇头，面条=白米饭,南方的面吃浇头
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不敢代表整个南方，以上海流行的苏式面条来看，吃的是浇头。我可以一碗面，点2-3个浇头，就是吃了有声有色的一餐。很多面店也做盖浇饭，就是同样的浇头，盖在白饭上。
说白了，面条就是另一种形式的白米饭，不需要你自己有啥特色。
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