初代网红小火锅呷哺呷哺，5年间亏了13亿,呷哺呷哺小火锅怎么吃
8月4日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（下称“呷哺集团”）发布2025年上半年业绩预告。
公司预计上半年实现收入约19亿元，同比减少18.9%；净亏损预计将收窄至0.8亿元至1.0亿元之间，亏损同比降幅收窄至63.2%至70.5%之间。
呷哺集团在公告中解释，亏损收窄主要得益于集团持续成本优化、运营效率提升与综合成本下降。此外，关闭低效餐厅、重点聚焦高潜力区域的新增餐厅策略，也为业绩改善提供了支持。
但2021-2024年，呷哺集团持续亏损，4年累计亏损超12亿元。其中，2024年实现收入48亿元，但年内亏损总额为3.98亿元，较2023年的1.9亿元亏损大幅扩大。即使今年上半年亏损有所收窄，五年间，呷哺集团已经累计亏损超13亿了。
“涨价”虽在短期内给呷哺集团的业绩带来了提升，但也为其日后的经营压力埋下了伏笔。提价后的呷哺呷哺一面无法与海底捞等火锅品牌竞争，一面又失去了对价格敏感型消费者的吸引力。
“凑凑”曾意图通过“火锅+奶茶”的组合吸引年轻客群，但火锅店里的奶茶没办法和专门的茶饮品牌对抗，而定价偏高的“凑凑”也逐渐失去了对年轻客群的吸引力。
呷哺集团早在2024年就开始“优化”门店布局，年内净减呷哺呷哺门店73间、凑凑门店60间。呷哺集团曾表示，关店的主要原因在于这些门店多位于不符合品牌“高性价比”定位的区域。
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