海底捞又推新品牌“捞宝街”，此前众多子品牌尚未打响
（文/霍东阳 编辑/张广凯）
早在2023年，海底捞就提出了“捞宝街”这个概念，不过在其春夏新品上市时在广州永庆坊的快闪活动。
华西商社分析师认为，“捞宝街”新开门店选址长春展现了其市场战略布局。还有业内人士表示，“老北京|潮火锅”的定位也透露出海底捞透过地域特色来拓展子品牌的策略。
2024年，海底捞宣布了“红石榴计划”，旨在孵化和发展更多餐饮新品牌。
单是2024年下半年，海底捞就通过内部创业的“红石榴计划”战略创立了11个子品牌。今年以来，海底捞孵化子品牌的步伐仍在继续，一方面是品类的扩充，包括推出烘焙品牌“SHUA BAKERY”、砂锅菜“从前印象”等，另一方面是在海底捞“老本行”火锅进行创新，包括推出了自助小火锅“举高高自助小火锅”、超高端的“海底捞·甄选店”。
有业内人士猜测，“捞宝街”可能定位为融合传统铜锅涮肉与现代潮流元素的北方火锅，同时很可能延续其子品牌高性价比的策略。不过，有消费者表示，这个围挡所在的门店位置不算好，不接电梯不挨扶梯。尽管海底捞屡屡创新、多线并行，但推出的子品牌中能见度普遍不高。
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