茉酸奶重塑品质防线：以“零容忍”态度打造舌尖上的安全
经历高速扩张后，茉酸奶近两年以“刀刃向内”自我革新的姿态推进“食品安全2.0升级计划”。不仅牵头制定国内首个《现制酸奶奶昔团体标准》，更通过全链路透明化管理、数字化技术应用及第三方权威监管，从源头牧场到终端门店全面升级，树立现制酸奶行业的安全新标杆。
自2004年创立以来，茉酸奶于市场深耕中迅速崛起，门店数量与市场份额持续攀升，成为现制酸奶领域的代表性品牌。11年以来，茉酸奶坚持以“酸奶+鲜果”为基础，2024年发起“有机升级”，严选来自河北石家庄千亩有机牧场的奶源，今年年初更是 “有机”再进阶，B420益生菌全面植入产品线。
在产品力方面，茉酸奶以研发为驱动，经典与创新并举，打造持续扩张的引擎。创新是茉酸奶保持竞争力的关键，长期以来，品牌不断探索新的口味组合与产品形式。以经典的牛油果酸奶奶昔系列为例，这一招牌饮品自推出以来便广受欢迎。其独特的口感将牛油果的醇厚与酸奶的清爽完美融合，再加上细腻的绵密质地，给消费者带来了前所未有的味觉享受，成为众多消费者心中的“白月光”。此外，茉酸奶还不断推出创新产品，如脆脆零食系列、奥利奥联名系列、柚子羽衣甘蓝牛油果酸奶奶昔、芭乐牛油果酸奶奶昔、树莓与桃酸奶奶昔、冰吸薄巧燕麦酸奶奶昔等，深度涉猎健康零食、经典口味再创新、时令食材运用和小众口味拓展等多维赛道，为产品矩阵注入新鲜血液，持续吸引消费者的关注，进一步提升产品力。
然而，在高速扩张的过程中，茉酸奶的管理层敏锐地意识到，规模的增长必须建立在坚实的食品安全基础之上。
面对消费者对健康饮食日益提升的需求，以及现制饮品行业频发的食安问题，茉酸奶开始重新审视自身的发展逻辑——“快”只是阶段性的胜利，而“稳”才是长久生存的核心。于是，品牌主动放缓“野蛮生长”的脚步，将战略重心从“拓店速度”转向“品质管控”，正式开启了一场以食品安全为核心的自我革新。
这一决策不仅是对消费者负责的体现，更是茉酸奶从“行业参与者”向“标准制定者”跨越的关键转折。在后续的升级中，品牌逐步构建起从源头到终端的全链条食安体系，为行业树立了高质量发展的新范式。
（2）全链条安全革命
好酸奶从源头开始。在河北石家庄郊外，一片占地千亩的有机牧场正演绎着现代牧业的传奇。这里是茉酸奶的奶源地，奶牛在这里享受着"五星级"待遇：每头奶牛都配有专属电子耳标，全程可追溯；采用全球领先的恒温牛舍，确保空气自然畅通，防潮防腐，干燥清洁。“吃好料才能产好奶”，牧场负责人告诉记者，通过TMR饲喂搅拌系统, 按牛群每天所需要的营养物质特制成营养配方，奶牛所吃的每一口食物都是由电脑自动配比、自动混料，为奶牛送餐上门。
生产端：智能工厂的“无菌壁垒”
酸奶通到达工厂后，经检验合格后储存到原奶奶仓，牛奶经过超巴杀进行杀菌后进入配料罐进行配料，经巴氏杀菌后在线添加乳酸菌进入待装罐后开始灌装，产品下线后进入发酵库进行发酵，发酵后的酸奶经过冷却、包装后，送入冷藏库。工厂的负责人表示，巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。
整个生产车间全部采用国际先进技术，通过全自动程序化控制系统对整个生产过程进行控制，基本实现无人操作。茉酸奶的生产线主要生产5kg有机茉酸奶产品，共有三台侧封灌装机进行产品灌装。
除硬件监控外，茉酸奶同步推出员工“安全学分”制度。每月线上考试，未达标员工将暂停上岗权限，需重新学习并通过考核；此外还建立动态培训体系，即根据考试结果优化课程，针对性提升薄弱环节。
“日管控、周排查、月调度”制度，也是食安2.0的重要一环。正常营业期间，食品安全员需要根据风险管控清单进行检查，排查加工经营各个环节可能存在的食品安全风险隐患；食品安全总监根据日管控的情况每周至少组织一次风险排查；企业负责人每月组织一次调度会议听取食品安全的工作汇报。
随着食安周临近，茉酸奶也将与国家市场监督管理总局主管的《中国质量新闻》合作拍摄食安全链路视频。“用安全重新定义好味道”——这不仅是一句口号，更是茉酸奶2.0时代的品质宣言。从“阳光厨房”的全程透明到严格的食安核查，茉酸奶以“零容忍”态度筑牢每一道品质防线，让食品安全成为品牌最坚实的底色。在现制饮品行业，好味道是起点，而安全才是终点。茉酸奶正以行动证明：唯有对舌尖上的安全负责，才能真正赢得消费者的长久信赖。未来，这份承诺将继续贯穿每一杯酸奶的制作，让安心与美味始终同行。
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