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江南一带喜欢细而圆的面条,北方好像是扁而宽的多,江南一带有哪些城市

时间:2025-08-22 02:50 作者:梦舞蝶

江南一带喜欢细而圆的面条,北方好像是扁而宽的多,江南一带有哪些城市

【本文来自《就面条而言,长江以南,真正好吃的没几个》评论区,标题为小编添加】

南方的面基本都是机制面,制面机以前是手动的,江南一带喜欢细而圆的面条,扁的很少,北方好像是扁而宽的多。以前没有冰箱不易保存,买多了先放在匾里晒干,这种面嚼劲大一些。南方面馆里的面嚼劲小,可能和面粉品种以及工艺有关,也和没有晒过有关,不过也可以先对店家说一声面要硬一些,不要煮太烂,另外南方吃面主要吃的是浇头和汤水,面反而在其次。

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