厨师长分享传统川菜“辣子肉丁”，咸鲜微辣，开胃下饭

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【主料】

小里脊肉（1小块）

【辅料】

鸡蛋清（半个）

土豆淀粉（适量）

植物油（适量）

青笋（1小段）

泡小米辣（30克）

大蒜（10克）

生姜（10克）

小葱头（几根）

鲜汤（30克）

香油（适量）

植物油（适量）

菜籽油（50克）

猪油（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

料酒（20克）

红油豆瓣酱（20克）

生抽酱油（15克）

香醋（5克）

味精（1勺）

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