初代网红小火锅呷哺呷哺,5年间亏了13亿,呷哺呷哺小火锅怎么吃
8月4日,呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司(下称“呷哺集团”)发布2025年上半年业绩预告。
“涨价”虽在短期内给呷哺集团的业绩带来了提升,但也为其日后的经营压力埋下了伏笔。提价后的呷哺呷哺一面无法与海底捞等火锅品牌竞争,一面又失去了对价格敏感型消费者的吸引力。
“凑凑”曾意图通过“火锅+奶茶”的组合吸引年轻客群,但火锅店里的奶茶没办法和专门的茶饮品牌对抗,而定价偏高的“凑凑”也逐渐失去了对年轻客群的吸引力。
今年3月,该公司曾表示,呷哺呷哺将主要瞄准北京、河北、上海、广州、深圳等区域,计划在2025年开业餐厅不低于95间,目标翻座率为3倍以上,试图在大型娱乐主题乐园、机场、火车站等客流密集点位开出更高利润新餐厅。
呷哺呷哺旗下另一偏中高端的火锅凑凑则将采取谨慎的开店策略,仅会选择大陆地区优质商场进驻开店。同时,凑凑火锅近日宣布在深圳、珠海、南宁的四家门店限时推出“放题自助餐”活动,“无限豪华畅吃”和“无限和牛甄选”两个档位分别定价168元/位和258元/位,被媒体指转型做“高端自助餐”。
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