消费者直呼上头,盒马入局“白人中药”赛道
“白人中药”赛道,正在成为中国企业的新舞台。
近年来,健康浓缩饮(Wellness Shot)逐渐在欧美、澳洲等市场兴起,这类功能性饮品,通常由浓缩果汁或草本提取物为基础,添加天然成分(如姜、姜黄、人参等)制成。这类饮品主打快速调理身体机能,也被网友戏称为“白人中药”(Western Herbal Shots),受到养生达人的喜欢。
公开材料显示,这款饮品采用了新鲜食材冷压榨的加工方式,并选择用HPP(低温高压杀菌)工艺,最大程度保留食材本身的营养成分和风味。由于生姜、姜黄、柠檬的风味比较特殊,这款饮品与普通果蔬汁饮料在口感上差异明显,令不少消费者直呼“上头”,因此也被制成单瓶仅有100ml的shot装。
盒马冷藏饮品研发采购邦妮表示,人们常说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜黄有抗炎的功能,而生姜有提神醒脑的作用,饮品中的柠檬汁也有很高的VC含量。整理来看,这款商品并没有进行功能性上的宣传、引导,它的高复购率应当主要和近些年“药食同源”的受追捧有关。
整体来看,推出“姜黄生姜柠檬汁”之际,盒马正在加速布局HPP工艺和“药食同源”市场。
HPP,即低温超高压杀菌技术。在全程低温的环境中,它用500Mpa~600Mpa的液态压力杀菌。相较于高温杀菌工艺,HPP技术能够更大程度上维持水果原本的颜色、口味和营养成分,与西梅、小白杏等一些易氧化、难储存的水果非常适配。
在过去,网红“HPP果汁”位于价格链顶端,在很长一段时间里,它是一种小众、轻奢的饮品,往往也是五星级酒店的特供,50多块钱一瓶的售价并不是罕见事;但近年来,随着国内市场的崛起,设备、工艺的迭代更新,HPP果汁价格逐渐下行,并走向零售市场。
2024年,无糖茶饮凭借“0糖0脂0添加”的健康属性持续俘获年轻人。盒马将HPP工艺应用于无糖茶饮,先后上架了HPP冷萃金骏眉红茶、HPP冷萃白芽奇兰乌龙茶,以及新品HPP冷萃针王茉莉花茶等。HPP工艺的冷萃过程会在保留茶叶原有香气的同时,减少苦味,俘获更多消费者。盒马数据显示,冷萃茶上线后的季度销量已实现翻倍增长。
姜黄柠檬饮的上市,也折射了盒马对“药食同源”市场的关注。
今年春天,盒马上架板蓝根青菜成为爆款。这款板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心历时17年研发出的新型蔬菜,由菘蓝(板蓝根)和甘蓝型油菜杂交而成,该品种编号为“菘油1号”。 数据显示,在一些盒马门店,板蓝根青菜首月销量周增幅达150%,超越香椿成为春菜销量亚军。
参与研究的华中农业大学教授葛贤宏表示,在研究过程中,科研团队发现,将板蓝根里的抗病毒成分导入油菜,获得的蔬菜不仅口感清甜,还具有与板蓝根类似的抗病毒、抗炎、免疫调节的特性。作为杂交产物,板蓝根青菜含有板蓝根中的一种主要成分——告依春,因此板蓝根青菜也具有一定的抗病毒功效。
据新华网报道,今年“618”年中购物节期间,北京日报官方微博发布的“‘618’商超吃喝调研问卷”结果显示,有49%的消费者青睐购买红豆薏米水、红枣枸杞水等“中式养生水”。“药食同源”概念受到关注。快消品线下零售监测机构马上赢数据显示,2025年第一季度,包含药食同源茶饮的植物饮料类目份额实现20%以上的增长。
“姜黄生姜柠檬汁”的出现,或许也意味着盒马正将“药食同源”类产品从生鲜向饮品扩张的布局。
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