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掌管河南人夏天的神,营养堪比超级食物!,夏季的河南人爱吃什么

时间:2025-08-31 01:57 作者:越州

掌管河南人夏天的神,营养堪比超级食物!,夏季的河南人爱吃什么

本周的「抗炎食谱」分享,要给大家介绍一种隐藏的抗炎宝藏蔬菜——荆芥,一种出了河南几乎没人知道的绿叶菜。

它的味道有点特别,像是薄荷与柠檬的混合体,辛香清爽,有一点点“冲”,可以刺激食欲,怪不得河南人的夏天离不开它。

你可以像香菜的一样用它来拌黄瓜、洒在汤里,也可以单独吃,总之都值得试一试。

营养贴士

河南人口中的“荆芥”,其实是一种罗勒,跟中药材里的“荆芥”是两种植物。

它又叫柠檬罗勒、老挝罗勒、泰国柠檬罗勒。听名字就知道,它也是泰国、老挝等东南亚国家,及阿拉伯、印度等地的美食中常见的香草。

▲荆芥图: Kembangraps 

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2753348

不同品种罗勒的差别,主要在于植物化学物质,尤其是挥发性精油成分的种类和比例,这些成分决定了各自独特的风味;而在维生素、矿物质等基础营养方面,差别其实不大,都是“营养优等生”。

根据《中国食物成分表》的数据,罗勒的纤维含量比很多粗粮还高,钙、钾含量都非常丰富,钙含量是牛奶2倍,铁、镁含量在蔬菜中也是前排选手。

罗勒也是植物化学物的宝库,含有一系列的精油和酚类化合物,被发现有抗氧化、抗炎、抗菌、免疫调节的作用[3]。

夏天做凉拌菜、煮汤或煮面条时撒上一把,不仅增香开胃,营养也大大加分。赶紧试试吧~

美味步骤

网购了1斤荆芥,份量还是挺多的,所以还用来做了鱼、做了荆芥蒸麦饭,都挺好吃的。

作为杭州人,小栗子也是第一次吃荆芥,但接受起来不仅没什么难度,甚至可以说是很喜欢,并不像有些网友说的那样像“折耳根”那样刺激。

 荆芥鸡蛋饼  

1.面粉加水,搅拌均匀

2.加入鸡蛋、盐、荆芥叶,搅拌均匀

3.不粘锅,薄薄抹一层油,开小火,锅有一点热了就下蛋液

4.烙1分钟左右、边边翘起来了就可以翻面;反面稍微烙一下就好。

荆芥也可以换成小葱、菠菜苗等其他嫩叶。

 荆芥拌黄瓜  

略。就跟家里平常拌黄瓜一样。不吃辣可以不要辣椒。

 隔夜布格麦 

第一次听说布格麦的小伙伴,可以看我们前几周的分享最近超爱的白米饭替代品,纤维是糙米4倍,10分钟就能端上桌

之前食谱出现全豆豆浆时,有不少人留言哪儿买的,其实都是自己打的。

最近逛超市,发现超市有全豆豆浆卖,有淡淡的甜味,很好喝。如果你也喜欢喝豆浆,也可以去超市看看。

以上,就是本周的菜谱及一餐食谱分享,祝大家用餐愉快。

【说明】食谱的能量通常在1500~1700kcal/天左右,适合一般轻体力活动女性。男性以及身材更高大、活动量高的人觉得吃不饱,可适当增加主食和肉菜;或者找营养师(详询小栗子:chestnut_shanzha)帮你定制食谱。

参考资料

[1]Majdi, Chaimae, et al. "Phytochemical characterization and bioactive properties of cinnamon basil (Ocimum basilicum cv.‘Cinnamon’) and lemon basil (Ocimum× citriodorum)." Antioxidants 9.5 (2020): 369.

[2]Kamelnia E, Mohebbati R, Kamelnia R, El-Seedi HR, Boskabady MH. Anti-inflammatory, immunomodulatory and anti-oxidant effects of Ocimum basilicum L. and its main constituents: A review. Iran J Basic Med Sci. 2023;26(6):617-627. doi: 10.22038/IJBMS.2023.67466.14783. PMID: 37275758; PMCID: PMC10237160.

[3]Singletary, Keith W. "Basil: A brief summary of potential health benefits." Nutrition today 53.2 (2018): 92-97.

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